Ацетат — это соль, образованная комбинацией уксусной кислоты с основанием (например, щелочным, землистым, металлическим, неметаллическим или радикальным). Термин «ацетат» также обозначает сопряженное основание или ион (в частности, отрицательно заряженный ион, называемый анионом), обычно находящийся в водном растворе и записанный химической формулой C₂H₃O⁻². Нейтральные молекулы, образованные комбинацией ацетат-иона и положительного иона (называемого катионом), также обычно называют «ацетатами» (отсюда ацетат свинца, ацетат алюминия и т. д.). Простейшим из них является ацетат водорода (называемый уксусной кислотой) с соответствующими солями, сложными эфирами и многоатомным анионом CH₃СО⁻², или CH₃ВОРКОВАТЬ⁻.