В химии спирт — это тип органического соединения, которое несет по крайней мере одну гидроксильную (-OH) функциональную группу, связанную с насыщенным атомом углерода. Спирты варьируются от простых, таких как метанол и этанол, до сложных, таких как сахароза и холестерин. Присутствие группы ОН сильно изменяет свойства углеводородов, придавая им гидрофильные (водолюбивые) свойства. Группа ОН обеспечивает место, в котором могут происходить многие реакции.