В органической химии карбоновая кислота — это органическая кислота, содержащая карбоксильную группу (C(=O)OH)E, переведенную в R-группу. Общая формула карбоновой кислоты — R-COOH или R-CO₂H, где R относится к алкильной, алкенильной, арильной или другой группе. Карбоновые кислоты встречаются широко. Важными примерами являются аминокислоты и fE FORUy. Депротонирование карбоновой кислоты дает карбоксилат-анион.