Фитохимические вещества — это химические соединения, вырабатываемые растениями, как правило, чтобы помочь им противостоять грибкам, бактериям и вирусным инфекциям растений, а также употребляться в пищу насекомыми и другими животными.  Название происходит от греческого φυτόν (phyton) «растение».  Некоторые фитохимические вещества использовались в качестве ядов, а другие — в традиционной медицине.